La octava edición de The Epicure by Paradisus, realizada del 29 al 31 de agosto en el restaurante Mina del Paradisus Palma Real, reunió a los chefs Leandro Díaz, Rosa Lía Mejía y Luigi Puello en una experiencia culinaria que rinde homenaje a la diversidad regional y ancestral de la cocina dominicana.
Durante un fin de semana rebosante de identidad, sabor y emoción, el Paradisus Palma Real Golf & Spa Resort fue escenario de la octava edición de The Epicure by Paradisus, una plataforma de referencia para la alta cocina dominicana.
Bajo la guía de los chefs Leandro Díaz, Rosa Lía Mejía y Luigi Puello, los asistentes vivieron una travesía sensorial a través de las distintas regiones del país. La apertura, con la masterclass “Constanza: sabrosamente inédita”, ofreció una inmersión en técnicas tradicionales y un homenaje auténtico a la zona montañosa.
La cena magna, celebrada en el restaurante Mina, recorrió el territorio dominicano plato a plato. Desde croquetas de pollo guisado que evocan el Distrito Nacional hasta dumplings de rabo ajumao' que reviven la sazón de La Romana. El bacalao confitado con beurre blanc de ajo negro representó a Palmar de Ocoa, mientras un filete especiado con moro-locrio y sirope de cilantro y jon jon fue la carta para Pedernales.
Los postres cerraron la experiencia con tradición y dulzura: churros con azúcar de pilón en homenaje a La Frontera, y una creación de coco, trufas de chocolate, mango, maní y limoncillo para evocar María Trinidad Sánchez. Acompañados por cocteles como el Spicy Coco Loco con Ron 1888, completaron una velada cultural y gustativa
Finalmente, una segunda masterclass a cargo de Luigi Puello y Rosa Lía Mejía desmenuzó los cimientos de la cocina dominicana: del sofrito a las especias, del caldero a técnicas heredadas, revelando la profundidad cultural detrás de cada receta.
The Epicure by Paradisus no es solo un evento culinario: es una celebración patrimonial que rescata sabores, memorias y generaciones a través de la mesa. Bajo una puesta elegante y reflexiva, esta octava edición reafirma que la gastronomía dominicana es historia viva, creatividad regional y un lenguaje cultural que merece ser compartido y preservado.
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